El Convivium Valencia de Slow Food cultiva el gusto por el placer, la calidad e identidad culinaria, salvaguarda la soberanía alimentaria de las tierras levantinas, de las personas y su cultura.
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Arca del gusto
Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.
Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.
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Baluarte
Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.
Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.
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Tutelado
Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.
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Comunidades del alimento
Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.
Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.
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09 Ago 2018
El caso es que conocemos la solución, bueno una de ellas
A quien corresponda… Soluciones contra los incendios: Limpieza de sotobosque en los montes de la Comunidad Valenciana • Fomentar la creación de brigadas de limpieza: o Formar a pastores a poder ser con... Leer más »
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14 May 2018
Cátedra Celler la Muntanya
Lo único que siempre permanece es el cambio y malas son las sociedades que no evolucionan y se adaptan a ese cambio. Es bueno recordar las palabras de Maquiavelo: “Nada hay más difícil de... Leer más »
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14 May 2018
Vigésimo octava edición del Mercat de la Terra de Benifaió
Por la presente os invitamos a la XXVII edición del Mercat de la Terra de Benifaió que tendrá lugar en la Plaza Mayor de Benifaió el próximo día veinte de mayo en horario de... Leer más »
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01 May 2018
Mercat de la terra de Benifaió
El próximo domingo seis de mayo por la mañana nuestros productores saldrán a la plaza del pueblo con sus alimentos recién cosechados, os esperamos Leer más »
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11 Oct 2017
Cosecha Arroz Sénia 2017
La comunidad del alimento Arroz Sénia, da por finalizada la cosecha del arroz Sénia 2017 que con tanta dedicación y cariño ha sembrado y criado la familia Alepuz. By La Perla Foods Anys... Leer más »
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11 Jul 2017
PAELLA DE LA RIBERA ALTA
De Mi “paella de la ribera” El caldero (paella, paellera) debe de estar perfectamente limpio de manera que la chapa de hierro este reluciente. Si esta sucio, esta suciedad pasará a formar parte... Leer más »
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11 Jul 2017
Dos versiones de un mismo plato, al natural i al horno…
Plato sencillo y muy, muy rico, de temporada, de proximidad con alimentos del Arca y Baluartes de Slow Food y sin grandes pretensiones. Base de pasta bri ,cambiando la manteca por aceite de oliva... Leer más »
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11 Jul 2017
Continuamos con nuestra labor educativa con la escuela de verano de Benifaió
Esta mañana los pastorcillos Lilian e Isaac con Aurora han presentado a los niños de primer a tercer curso de primaria de la escuela de verano de Benifaió el proyecto de recuperación de los... Leer más »
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30 Mar 2017
Mercat de la Terra de Benifaió
Como cada primer domingo de mes i en horario de 10 a 13 horas, tendrá lugar el Mercat de la Terra a la plaza Mayor de Benifaió, os esperamos a todos… Leer más »
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28 Nov 2016
Naranjas a 1 céntimo de euro el kilo
«…si no empezamos a consumir directo de nuestros productores a un precio justo no comeremos calidad y no habrá el necesario relevo generacional, con lo que en Valencia se perderá todo lo aprendido... Leer más »
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26 Nov 2016
Nuevo espacio en Valencia para divulgar la cultura del queso artesano y de calidad
La apertura de un establecimiento gastronómico cuya razón de ser es poner a disposición del consumidor la oferta de productos que expresan el trabajo, la calidad y la identidad de las zonas donde se... Leer más »
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05 Ago 2016
Salone del Gusto Slow Food: mestizaje entre comida, arte e historia
NOTA DE PRENSA DE SLOW FOOD INTERNATIONAL El Salone del Gusto – Terra Madre se celebra del 22 al 26 de septiembre 2016 en Turín (Italia) y se enriquece día a día con nuevas... Leer más »
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25 May 2016
20 años celebrando el Salone del Gusto Slow Food
El Salone del Gusto – Terra Madre 2016, la cita bienal de Slow Food, es un acontecimiento dedicado a la cultura alimentaria que este año se celebra del 22 al 26 de septiembre en Turín,... Leer más »
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03 Mar 2016
Slow Food Valencia en la Jornada de la Tradición a la Innovación
La puesta en valor de la tradición a través de la innovación, la tecnología y el conocimiento prometen un evento muy interesante y productivo el próximo lunes 7 de marzo de 2016 en el... Leer más »
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16 Feb 2016
Máster de Gastronomía Slow Food
Máster de Gastronomía – UNISG Universidad de las Ciencias Gastronómicas University of Gastronomic Sciences Università degli Studi di Scienze Gastronomiche La Universidad de las Ciencias Gastronómicas Slow Food lanza dos nuevos másteres de formación... Leer más »
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08 Feb 2016
#LÁGRIMAYSONRISAS: Producir con calidad, comercializar con dignidad
Presentamos la campaña y concurso #LÁGRIMASYSONRISAS, para acercar la cultura del aceite de oliva virgen extra, de nuestro productor Cooperativa de Viver con su AOVE Lágrima, alimento catalogado como Arca del Gusto Slow Food. La Cooperativa... Leer más »
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21 Dic 2015
Almanaque 2015 Slow Food en castellano
Compartimos la nueva edición del Almanaque 2015 de Slow Food, del cual transcribimos el prólogo y os invitamos a leer página a página, en la versión digital que ya podéis descargar gratuitamente. «Los alimentos... Leer más »
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16 Dic 2015
Primer Mercat de la Terra de Benifaió
El pasado domingo dia 13 de diciembre tuvo lugar el primer Mercat de la Terra de Benifaió en la plaza Mayor del pueblo donde productores y consumidores se conocieron i establecieron contacto para tejer... Leer más »
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02 Dic 2015
Valencia Montessori School certificado primer colegio Slow Food Valencia
Valencia Montessori School ha recibido la distinción colegio Slow Food Valencia, debido a la confluencia de valores fundamentales en cuanto a la promoción de una alimentación saludable como parte del proceso educativo y la responsabilidad medioambiental... Leer más »
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08 Oct 2015
Visita al Proyecto Microvinya y Celler la Muntanya
El próximo sábado día 17 de octubre en Muro de Alcoi os invitamos a visitar El Celler la Muntanya para conocer la bodega, probar sus vinos, conocer su filosofía y el proyecto “Microvinya”, Leer más »
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07 Oct 2015
PONT D’OCTUBRE al CELLER la MUNTANYA
El día 9 de octubre en Valencia se celebra el Día de la Comunidad Valenciana, y tres días después junto con el resto del país se celebra la fiesta de la Hispanidad. Leer más »
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28 Sep 2015
Recuerdos de una noche con Estellés
Dejaremos que las imágenes hablen por sí solas de lo que fue esta tercera Cena con Estellés, «el poeta del pueblo», celebrada este sábado 26 de septiembre en el Molí Vell de Benifaió, sede... Leer más »
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21 Sep 2015
Cena de Estellés, el poeta del pueblo, en el Molí Vell de Benifaió
El próximo sábado 26 de septiembre a las 21h tendrá lugar en el Molí Vell de Benifaió, sede del convivium Valencia de Slow Food, la tercera edición de la «Cena de Estellés», evento en... Leer más »
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14 Sep 2015
Celebramos 10 años del Convivium Valencia y nueva sede
Este viernes 11 de septiembre de 2015 hemos celebrado el 10 aniversario del convivium Valencia de Slow Food y la presentación de su nueva sede oficial ubicada en el Molí Vell de Benifaió, con... Leer más »
Slow Food
en el mundo
Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.