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Casi a punto el Cacau del Collaret 2013
El cacahuete del Collaret 2013 ya ha visto la luz y desde el sábado 12 de octubre está tomando plácidamente el sol en el campo valenciano, donde permanecerá durante una semana perdiendo humedad, para posteriormente recogerlo con la trilla, una máquina que lo levanta del suelo y separa las vainas de las hojas y la planta. Posteriormente se lleva a la era para terminar de secarlo y es un período de especial importancia, porque ya no se debe volver … Continued
Continuar leyendo »Josep Marco Sansano recibe el IV Premio German Arrien 2013
En el Convivium Valencia estamos de enhorabuena porque nuestro presidente, Josep Marco Sansano, ha sido distinguido con el IV Premio Germán Arrien, con el que se reconoce a la “persona que más ha trabajado desinteresadamente por Slow Food dedicándose con pasión y tenacidad a la recuperación de productos autóctonos en peligro de desaparecer y por su apoyo incondicional a los productores” Germán Arrien, bilbaíno, trabajador infatigable, comprometido con el más puro espíritu del movimiento Slow Food, fue fundamental para la … Continued
Continuar leyendo »AlGusto un encuentro con Saber y Sabor Slow Food
Del 4 al 6 de octubre en Bilbao Exhibition Center –BEC– es la cita con AlGusto, el certamen para la divulgación de la filosofía del movimiento Slow Food, donde se reúnen los productores de alimentos artesanales de alta calidad con los canales de distribución, representantes de la hostelería, gastrónomos aficionados y profesionales, así como con el público general interesado en los productos tradicionales, en el disfrute de la buena mesa y el desarrollo del gusto por la auténtica cultura gastronómica. … Continued
Continuar leyendo »1.274 alimentos en el Arca de Gusto Slow Food
El Arca del Gusto Slow Food ha incluido 27 nuevos alimentos de todo el mundo, con lo que son ya 1.274 productos que representan parte de la historia, tradiciones y herencia cultural de la despensa alimentaria global. Los productos catalogados en el Arca del Gusto requieren especial atención porque se encuentran en peligro de extinción, pese a que son alimentos de excelencia contrastada y se producen artesanalmente, por lo que Slow Food asume acciones para protegerlos. Se considera una acción … Continued
Continuar leyendo »Cafetería-Restaurante de Herbolario Navarro recibe el distintivo Km0 de Slow Food
Slow Food Valencia ha hecho entrega del distintivo Km0 a la Cafetería Restaurante de Herbolario Navarro, una vez concluido el proceso de comprobación y certificación de avales. El reconocimiento oficial Km0 de la cafetería restaurante de Herbolario Navarro, viene a constatar lo que ya era una realidad en la manera de trabajar de los profesionales a cargo del establecimiento, Lluis Penafort y Alejandro Pau, quienes han implementado en sus propuestas de cada día, la filosofía de selección de alimentos, elaboración … Continued
Continuar leyendo »Evolución en la cocina
Se está hablando de relevo y puede que más acertadamente se trate de la evolución natural que propicia un grande de la gastronomía como lo es Quique Dacosta, al confiar y aupar el talento de Germán Carrizo y Carito Lourenço, quienes al frente del restaurante gastronómico El Poblet y el gastrobar Vuelve Carolina, recrean los clásicos de su cocina, pero con la misión de expresar una identidad propia, con las propuestas que surgen de la creatividad de este tándem que … Continued
Continuar leyendo »Ruta entre helados, miel, embutidos y vinos en Cocentaina
Hoy miércoles 4 de septiembre, Jordi Bresó visita el entorno de Cocentaina en un intenso día de intercambio de experiencias con productores de la zona, acompañado por Vicent Civera, uno de los participantes habituales del grupo de entusiastas que se reúne para compartir y reflexionar en torno al mundo de la gastronomía. La mañana empieza con una visita a Pastisseria Desucre de José Montejano para hacer helados, entre ellos, el de Calabaza ecológica y el de Cacau del Collaret, con … Continued
Continuar leyendo »Intercambio y cooperación Slow con “Vuelve Carolina” y “El Poblet” Valencia
La necesidad de conocer, aprender y compartir ha movilizado a cocineros, panaderos, pasteleros, blogueros y amantes de la cocina, que sin proponérselo, han propiciado la formación de en un grupo abierto y espontáneo de profesionales, que está explorando posibilidades de cooperación e intercambio de experiencias culinarias. Todo empezó con una quedada organizada por Jordi Bresó, panadero, pastelero y divulgador del movimiento Slow Food Valencia, en torno a la cebolla monquelina, que a su vez dio lugar a otra cita para … Continued
Continuar leyendo »Confitura de Naranja ecológica de segunda flor – Alimento Tutelado Slow Food
Presentamos una confitura absolutamente singular amparada por la categoría Tutelado Slow Food Valencia, creación de Jordi Bresó. Se trata de una confitura elaborada con naranja ecológica de segunda flor, la justa cantidad de azúcar moreno, vainilla de Chinantla y cocida muy lentamente, por lo que se logra la consistencia adecuada sin añadir ningún tipo de espesante ni gelificante, solo es fruta, ideal para empezar bien el día con un desayuno donde no pueden faltar los Panes Slow. Como casi todas … Continued
Continuar leyendo »Greenpeace celebra la restricción del Fipronil por su peligrosidad para las abejas
Tres estados miembros de la Unión Europea se abstuvieron y solo dos votaron en contra: Rumanía y ESPAÑA COMUNICADO EUROPEO DE PRENSA -GREENPEACE La gran mayoría de los países de la UE ha respaldado la propuesta de la Comisión Europea de prohibir parcial y temporalmente este plaguicida Reportaje – julio 16, 2013 Greenpeace aplaude la decisión de la Comisión Europea de restringir el uso del fipronil, un plaguicida que se ha demostrado ser tóxico para las abejas. Esta propuesta ha … Continued
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