Ovella Guirra o Roja Llevantina

Producción

Área histórica de producción

Ocupa la zona costera de Alicante, Valencia y Castellón, con algunas derivaciones hacia las montañas del interior. Dentro de esta zona, las comarcas agrarias de preferente localización son: El Marquesado y Central de Alicante; Valles de Albaida, Costera de Játiva, Rincón de Ademuz, en Valencia, y Onda, en Castellón.

Referencias históricas

Por antecedentes bibliográficos sabemos que la raza Roja Levantina ha sido estimada como variedad pigmentada de la raza Segureña (Mira Tur) o como rama afín al tronco manchego, siguiendo criterios expositivos de síntesis al tratar de la etnología ovina nacional (Sánchez Belda, 1964). Hoy abogamos por su independencia étnica y le atribuimos ascendencia africana, consecuente a las estrechas relaciones que siempre mantuvo el Levante español con el Magreb. Más concretamente, procedería de la costa atlántica de Marruecos, de la raza Beni Ahsen, a la que bien podía estimarse como el ancestro directo de la Roja Levantina, coincidiendo ambas no sólo en el color, sino también por otras particularidades de la lana.

Con posterioridad a su llegada, los ovinos rojos se mantienen en continuo y basculante movimiento entre la cría en pureza estricta (zonas difíciles del interior) y el cruzamiento directo o más bien mestizaje con la raza Manchega que ha conducido a la conservación del ovino africano, débilmente modificado.

Poca historia tiene el grupo ovino que nos ocupa. El tratado sobre «La Ganadería Española» (1981) cita en Valencia y se le atribuye dos tipos; también en Cataluña como res de abasto. Blasco Ibáñez, en su novelaEntre naranjos, al describir el paisaje valenciano, alude a ella al decir, «… en la falda de la montaña pastaba un rebaño de ovejas de rojizos vellones». Zootécnicamente ha permanecido ignorada fuera de su área de cría, donde siempre fue estimada por su sobriedad y resistencia, olvidándose de ella cuando las condiciones de alimentación y manejo mejoran, sin darla opción a demostrar sus posibilidades en circunstancias favorables. Como contribución al conocimiento de la raza Levantina, señalamos el trabajo de Polo Jover (1950) y algunas referencias confusas de finales del siglo pasado.

Por nuestra parte le dedicamos un estudio monográfico (Sánchez Belda, A., 1974), de donde sacamos cuanto resumimos en este capítulo.

Posteriormente C. H. Brooke, y M. L. Ryder (1977), al analizar las razas raras mediterráneas, contemplan la Roja Levantina y aportan algunos datos originales.

Elaboración en el área histórica de producción

La Conselleria de Agricultura, Pesca y Alimentación, aprobó en 2004 una Reglamentación de calidad de la “carne de cordero Guirro”, para su distinción con la marca de calidad “CV” que no ha tenido repercusión en la comercialización del cordero ni ha posibilitado una diferenciación de la carne en el mercado ya que la raza todavía está en fase de recuperación (pocos ejemplares) y los ganaderos son pequeños productores, sin capacidad para comercializarlo.

En este sentido, pese a que la normativa de la Comisión no permite la inclusión de productos con marca de calidad, consideramos que la existencia de la marca no implica necesariamente la comercialización normal de este producto por lo que igualmente se considera interesante incorporarlo al Arca mientras el productor no pueda llevar al mercado la carne con una indicación de calidad diferenciada.

(RESOLUCIÓN de 27 de mayo de 2004, de la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación, por la que se publica la Reglamentación de calidad de la “carne de cordero Guirro”, para su distinción con la marca de calidad “CV”. [2004/X6184])