“La solución a los problemas alimentarios es holística para lograr una transformación integral del sistema y la cultura alimentaria mundial” Esa, entre muchas otras ideas, son parte del ideario del cocinero y divulgador Jamie Oliver quien junto a Alice Waters y Carlo Petrini, pusieron a la audiencia en pie durante la conferencia “Divulgar Cocinando” que se celebró el pasado 24 de octubre en el marco del Salone del Gusto 2014 de Slow Food en Torino. Jamie Oliver es mundialmente conocido … Continued
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Un fin de semana intenso de Tomatina Gastronómica en Buñol que compartimos con toda la comunidad Slow a través de esta entrevista que nos realizara la Cadena Ser este domingo 10 de mayo a las 13h en el programa «Yo me lo guiso, yo me lo como» En esta emisión, José Miguel Lambíes -organizador de la Tomatina Gastrónomica- e Irene Zibert -Responsable de Comunicación de Slow Food Valencia y periodista especializada en gastronomía- hemos hecho balance de la Mesa Redonda … Continued
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Este sábado 9 de Mayo hemos participado en una animada e interesante mesa redonda en el marco de las actividades de la segunda edición de la Tomatina Gastronómica de Buñol. Este evento que antecede a la mundialmente conocida fiesta de la Tomatina de Buñol, se preocupa de dar un enfoque reinvidicativo a la alimentación y cocina con raíces, dando el protagonismo al producto de proximidad. En la mesa redonda hemos hablado de gastronomía con un nuevo sentido de responsabilidad, que … Continued
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Llega a Valencia Ciao Checca, un innovador concepto de restaurante Slow Street Food, que propone un formato que fusiona el estilo “take away” con la autenticidad de la comida italiana, que como expresa su Manifiesto “…es respeto, cultura, historia, pasión, tradición, imaginación y por sobre todo, honestidad”. Ciao Checca ofrece comida equilibrada y sana que rememora las recetas caseras de toda la vida, apostando por los productores que emplean buenas prácticas agrícolas y ganaderas, protegen el medio ambiente y la … Continued
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Durante el Salone del Gusto 2014 se requería el don de la ubiquidad si se pretendía abarcar la gran cantidad de actividades, conferencias y experiencias que se desarrollaron casi simultáneamente del 23 al 27 de octubre. Una de esos momentos gloriosos fue la conferencia “Divulgar Cocinando” donde Carlo Petrini, Jamie Oliver –chef y activista alimentario- y Alice Waters –vicepresidenta de Slow Food y fundadora del proyecto Edible Schoolyard-, expusieron una visión de la cocina y de la enseñanza del oficio … Continued
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Diversas razones nos impulsan a dedicar el tiempo libre a conocer nuevos territorios, paisajes, ciudades, pueblos, muchas veces en destinos lejanos por unas merecidas vacaciones y otras tantas en escapadas de fin de semana o excursiones de unas horas, con las cuales desconectamos de la rutina. El turismo agroalimentario es una de esas maneras de disfrutar del placer de viajar y viene a representar una experiencia con muchas satisfacciones para quienes buscan una conexión entre el disfrute y los valores … Continued
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Poco a poco hemos crecido como comunidad unida e inspirada por el concepto Slow. Persona a persona sumamos esfuerzos y voluntades que en las distancias cortas y en los saltos de los virtual a lo real, nos demuestran lo importante y necesario que es mantener vivo el contacto con quienes han encontrado o siguen buscando, alternativas para vivir una vida mucho más consciente y acorde a unos valores, que nosotros desde Slow Food, empezamos a cultivar en torno a la … Continued
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Del 23 al 27 de octubre en Feria Lingotto de la ciudad italiana de Torino, se celebrará el “Salone Internazionale del Gusto – Terra Madre”, la gran cita bienal de Slow Food que reúne la extraordinaria biodiverdidad agroalimentaria de todos los continentes, para dar voz a todos los pequeños productores de alimentos artesanales del mundo, que con su trabajo y conciencia del valor del alimento, hacen posible que la comida sea un placer organoléptico, de sostenibilidad medioambiental y justicia social. … Continued
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Nueva alerta por falta de visión de la Administración: arrancar un bancal único de cepas de la variedad Moristel ubicado en Beniarrés -en las montañas de Alicante- que ha sobrevivido al olvido, desinterés y falta de valoración en el atomizado mundo del vino español. Este es un caso que explica cómo se pierde diversidad agrícola, singularidad e identidad, al dar la espalda a los frutos de la tierra que no responden a los supuestos dictados de la demanda de los mercados, con … Continued
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Jordi Bresó y Rebelión en la Dieta de Tv Bío Jordi Bresó creado el concepto de Panes Slow siguiendo la filosofía de los alimentos Slow Food, un distintivo de confianza que indica que se trata de un alimento Bueno, Limpio y Justo. Los Panes Slow son elaborados solo con la mejor materia prima de origen contrastado, prioritariamente amparada por las categorías Arca del Gusto y Baluarte, produciendo un alimento Tutelado Slow Food, que garantiza que ha sido elaborado de … Continued
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