Crece la red de Restaurantes Km0 Slow Food de la Comunidad Valenciana

Este viernes 16 de mayo, en el marco del Congreso Gastronomía y Turismo organizado por el CEFIRE, se han entregado los distintivos Km0 que reconocen el trabajo comprometido de los cocineros con el alimento, su origen, estacionalidad, la sostenibilidad en cuanto a formas de producción y retribución justa a los productores, con el placer y la creatividad gastronómica, que persigue el enaltecimiento de la comida de calidad vinculada al territorio, que en definitiva expresa identidad y cultura.

Estos valores son los que cada día se ponen en práctica en los Restaurantes Km0 y que vienen a representar una garantía de calidad alimentaria, que se preocupa de divulgar desde la mesa otra forma de entender el acto de comer y del derecho al placer que promueve Slow Food, como un derecho fundamental que entraña un sentido de responsabilidad que se fundamenta en las elecciones y decisiones de consumo, que como pequeño gesto cotidiano relacionado con un acto vital para el ser humano como es comer, adquiere más valor, porque implica a todas las personas involucradas en la alimentación, desde el productor hasta al consumidor, pasando en este caso por la capacidad del cocinero de interpretar su territorio a través de su creatividad.

En breve actualizaremos el listado y los detalles de cada Restaurante en la página web de Slow Food. De los seis restaurantes que repiten este año, celebramos la adhesión de ocho nuevos establecimientos:

• Restaurante El Sequé
  Pinoso – Alicante
• Sabor a Mar Gastrobar
  El Altet – Alicante
• Restaurante El Pou de Beca
  Vall d’Alba- Castellón
• Cafetería Restaurante Herbolario Navarro
  Calle San Vicente 63 – Valencia
• Restaurante Kimpira
  Calle Convento San Francisco 12 – Valencia
• Restaurante Barraca Toni Montoliú
  Partida de L’Ermita Pol. 1 Parcela 25 – Meliana
• Tentadero La Paz
  Salida By Pass Náquera -Término de Náquera
• Casa Manolo Paseo Marítimo 5 Playa de Daimús
• Las Bairetas – Chiva
  Prolongación Ramón y Cajal s/n Chiva
• Las Bairetas – Denia
  Calle de la Mar nº 5 Denia – Alicante
• Saboréame
  Av. Primado Reig 121 – Valencia
• Restaurante La Alquería
  Hotel Best Western – Alfafar
• Restaurante K-anrós
  Av. del Maestro Serrano 21 – Alcàsser
• Restaurante Delicat
  Calle Conde de Almodóvar 4 – Valencia