Corte Helado Slow Food

La revista ARTE HELADERO dedica un reportaje a la creación de Jordi Bresó “Corte de helado de Cacao del Collaret, nube de naranja ecológica, confitura de naranja y galleta streussel con grue de cacao”, destacando que gran parte de su trabajo se desarrolla en el marco del movimiento SLOW FOOD, apostando  por alimentos y especialidades autóctonas de gran  valor patrimonial que se encuentran en claro retroceso comercial, pero que gracias a su  esfuerzo por reconstruir recuerdos y costumbres tradicionales, actualiza recetas para darles cabida en los gustos actuales.

 Jordi Bresó, practicante convencido del programa Km0 de Slow Food, ofrece con esta receta su visión particular de un corte de helado pensado para ser emplatado, haciendo guiños contantes a los productos del Arca del Gusto, de  los que destaca la recuperación y puesta en valor del Cacau del Collaret –uno de sus proyectos más personales- y que lo vincula estrechamente con Slow Food. 

Os invitamos a leer el reportaje de la revista Arte Heladero, donde además Jordi Bresó comparte la receta de su “Corte de helado de Cacao del Collaret, nube de naranja ecológica, confitura de naranja y galleta streussel con grue de cacao”, explicada paso a paso con fotos y documentación en torno a los ingredientes utilizados.

Reportaje y receta aquí: Revista Arte Heladero-Jordi Breso