Cena de verano en el Alto Xingu
El pasado viernes de la mano de nuestro cocinero Alex Villora, tubo lugar enel restaurante km0 el Alto Xingu la cena del solsticio de verano, que aun que con un poco de retraso, tubo una nutrida asistencia de socios y simpatizantes con intención de ayudar a nuestros productores de la manera mas simple, consumiendo los alimentos que hacen para nosotros.
El menú de la cena estuvo compuesto por:
Ensalada valenciana, 100% km0
Con: tomate Quarententena, cebolla Monquelina, aceite del Xispes, lechuga de Meliana y huevo de gallina de Chulilla
Pincho de sardina
Base de teja, lecho de verduras al dente, sardina ahumada de kepa Freire y pate de aceitunas Serranas de Espadan.
Berenjena al queso de Espadan
Berenjena, queso de leche cruda espadan de Los Corrales y vinagreta de frutos secos
Pescado del día con verduras
Pescado del día de pesca sostenible, tempura de verduras y puré de patatas con reducción de sidra Natural.
Flauta de membrillo y queso Extramuros
Crujiente de escanda con membrillo y queso de oveja Guirra con crema dulce de queso
Variedades de panes de espelta Asturiana diseñados y fabricados por Estudi de Pastisseria de Algemesi.
Bodega Asociación protectores de la Boval de Utiel Requena
Desde este sitio damos las gracias a Alex y todo su equipo del restaurante y a la bodega que nos facilito el vino.
