Mermelada Cebolla Monquelina | Mermelada de Tomate Cuarentena
Productor: La Cartuja de Val de Cristo
Arraigada tradición pastelera y confitera con altas dosis de innovación, que recupera y mantiene vivo el valor artesano que los hace especiales
Catalogado como: Arca del Gusto Slow Food
La Cartuja de Val de Cristo es una empresa artesana y familiar ubicada en la comarca del Alto Palancia, interior de la provincia de Castellón, en el privilegiado entorno de la Sierra Calderona, emplazamiento del cual procede la mayoría de los frutos de temporada con los que elaboran sus extraordinarias mermeladas y demás especialidades.
En la Cartuja de Val de Cristo confiesan sin más reparos el secreto de sus productos: la utilización de materia prima de óptima calidad, sin añadir colorantes ni conservantes, así como un menor porcentaje de azúcar al utilizado por la industria convencional, con lo que se consiguen texturas y sabores más auténticos. Así de fácil según ellos, pero viene a ser que es ya la tercera generación de pasteleros artesanos comprometidos con esta manera de elaborar y con el recetario más tradicional, que a su vez se abre a las exigencias de los paladares inquietos para sorprender con nuevas sensaciones.
Sus especialidades en el campo de la transformación artesanal y comercialización de derivados de la fruta son más de 25 mermeladas, dulce de membrillo, cabello de ángel, Cartujos (bombones de membrillo bañado con cobertura crujiente de chocolate), arrope (calabacete cocido con mosto de uva y almíbar), galletas de naranja natural bañadas de chocolate, guindas con orujo, frutas confitadas y escarchadas, entre otras delicias.
Las clásicas:
- Mermelada de Tomate Cuarentena–Arca del Gusto Slow Food-
-La más demandada, un clásico con plena actualidad-
- Mermelada de Cebolla Monquelina–Arca del Gusto Slow Food-
- Mermelada de naranja con chocolate
- Mermelada de frambuesa
- Mermelada de fresa
- Mermelada de albaricoque
- Mermelada de higo negro y de higo verde
- Mermelada de aceituna serrana
Las innovadoras:
- Mermelada de fresitas del bosque con vinagre de Módena a la pimienta negra
-Especialidad única y original de la Cartuja de Val de Cristo-
- Mermelada de boletus a la trufa
- Mermelada de castañas a la vainilla
- Mermelada de mango
- Mermelada de pétalos de rosa
- Mermelada de violetas
- Gelée de romero
- Mermelada de calabaza
- Mermelada de pimiento asado
- Mermelada de aguacate
- Mermelada de Kiwi
Mermelada de Tomate Cuarentena: elaborada con tomate cuarentena por las excelentes cualidades de un cultivo tradicional de la Comunidad Valenciana, que se destina principalmente al consumo fresco pero que a su vez, se comporta muy bien en la transformación.
Esta variedad de tomate de altas cualidades organolépticas es el ideal para la elaboración de la delicada mermelada de la Cartuja de Val de Cristo, que marida especialmente bien con quesos de cabra, foie, patés y ensaladas, tanto fría como caliente.
Mermelada de Cebolla Monquelina: elaborada con cebolla Monquelina por ser poco picante, muy tierna y dulce, agradable al paladar, capaz de aportar sabor aunque se transparenta con mucha facilidad a baja temperatura.
La equilibrada composición de la mermelada elaborada por la Cartuja de Val de Cristo, caramelizada durante la fabricación, presenta un producto óptimo para acompañar foie, pates, solomillos y para rellenar calamares.
